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La festa della panna montata

La festa della fiocca a Béileun nasce nel 1972 da un’idea del Comité des Traditions d’Avise, come riproposizione della tradizionale festa patronale. Tra le motivazioni che hanno spinto i promotori a creare qualcosa di nuovo, troviamo anche la necessità di contrastare un certo ‘isolamento’ sociale attraverso momenti di festa che avvicinassero il più possibile le persone.

Per raggiungere in auto Béileun, nel comune di Avise, dove si svolge questa sagra, si deve percorrere la strada per Valgrisenche fino a Planaval, da dove si prosegue fino a raggiungere il villaggio a 1800 m d’altitudine. Prima, quando si andava a piedi, la gente passava dal Mont-Colon, direttamente da Runaz!

Il programma prevede, per cominciare, la gara podistica della martse de la fiocca (corsa della panna montata), giunta nel 2011 alla 21a edizione; seguono il pranzo con menù tipico (polenta, carbonada, brossa, sosa, formaggio) e la premiazione della martse a pià. Il clou e la conclusione della manifestazione avvengono nel tardo pomeriggio con la distribuzione della fiocca offerta gratuitamente dal Comité a tutti i partecipanti.

La buona riuscita di questa manifestazione è dovuta all’incantevole paesaggio di alta montagna e alla genuinità dei cibi proposti, cucinati secondo tradizione dai volontari del Comité. In particolare, la protagonista, la fiocca di Béileun, si contraddistingue per tre peculiarità ereditate dal passato: la qualità della panna e, per quanto riguarda le modalità nel montarla, il luogo, lo Gran Barmì, e gli strumenti adoperati, lo fouet.

Dietro al successo e al richiamo turistico di questa festa, c’è il lavoro di parecchi volontari, che fanno parte del Comité des Traditions d’Avise.

Questa festa, quindi, nata da uno spirito d’aggregazione comunitaria, col passare degli anni ha saputo rinnovarsi e, soprattutto, non ha perso la sua essenza e i suoi caratteri tipici ben radicati nella cultura del luogo, che la distinguono dalle altre innumerevoli sagre culinarie e che l’hanno fatta conoscere e apprezzare perfino a livello nazionale.

Gli uomini trasportano i grossi recipienti di rame in cui si preparerà la panna montata
Gli uomini trasportano i grossi recipienti di rame in cui si preparerà la panna montata
Per preparare la panna montata occorre sbattere a lungo la panna con fruste di betulla
Per preparare la panna montata occorre sbattere a lungo la panna con fruste di betulla
In fila indiana, gli uomini, con i grossi recipienti di rame e le fruste, si recano alla Grotta del Diavolo
In fila indiana, gli uomini, con i grossi recipienti di rame e le fruste, si recano alla Grotta del Diavolo
Davanti alla Grotta del Diavolo ci sono già numerosi curiosi che aspettano
Davanti alla Grotta del Diavolo ci sono già numerosi curiosi che aspettano
Nella Grotta del Diavolo il ghiaccio dura l’intera estate ; occorre spaccarlo con la scure per metterlo intorno ad ogni recipiente in cui si monta la panna
Nella Grotta del Diavolo il ghiaccio dura l’intera estate ; occorre spaccarlo con la scure per metterlo intorno ad ogni recipiente in cui si monta la panna
Con la frusta di betulla, occorre sbattere velocemente la panna affinché monti per bene
Con la frusta di betulla, occorre sbattere velocemente la panna affinché monti per bene
La panna montata è quasi pronta : ce ne sarà per tutti i golosi … e ce n’è pure per i sassi della Grotta !
La panna montata è quasi pronta : ce ne sarà per tutti i golosi … e ce n’è pure per i sassi della Grotta !
I più curiosi origliano dal buco scuro e aspettano il momento dell’assaggio
I più curiosi origliano dal buco scuro e aspettano il momento dell’assaggio
La panna montata è ormai pronta nei grossi recipienti di rame coperti da bianchi teli
La panna montata è ormai pronta nei grossi recipienti di rame coperti da bianchi teli
La fila dei grossi recipienti di rame colmi di panna montata :  gioia per i golosi !
La fila dei grossi recipienti di rame colmi di panna montata : gioia per i golosi !
Gli uomini trasportano i grossi recipienti di rame verso il luogo della festa
Gli uomini trasportano i grossi recipienti di rame verso il luogo della festa
Numerosi sono i golosi che aspettano di assaggiare la panna montata
Numerosi sono i golosi che aspettano di assaggiare la panna montata
Il momento della distribuzione : ce n’è per tutti, non occorre spingere !
Il momento della distribuzione : ce n’è per tutti, non occorre spingere !

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