La créma de Cogne

Quemeun-a: Cogne
Catégorì: Resette
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Seutta l’è la résetta pe 12 pèasonne :

én litre de cranma ;
én litre de lassé ;
douze dzanou d’oou ;
la pé d’én limón ;
n’ettou é demié de seuccro ;
ouitenta gramme de cacaó amèa.

Métchade touì le-z-engrédiàn dedén na péla é beutta-la su lou fouà.
Moudade to lou lon avouéi na couillé de boucq é gavade dou fouà djeustou devèn que coumenchéye a couàire.
Conteneyéde a moudé canque seusse veneuya fréde.
Coulade avouéi én passouâ pe gavé-le la pé di-z-oou é dou limón.

É desèn apré : boun apétì a touit !

Tiré de:
Gemma Ouvrier, La cuisine du Val de Cogne / Cucina della Valle di Cogne, Priuli & Verlucca, 1990

français

Crème de Cogne

Voici la recette pour 12 personnes :
1l de crème
1l de lait
12 jaunes d’œufs
1 zeste de citron
150g de sucre
80g de cacao amer

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et mettez-la sur le feu.
Tournez sans interruption avec une cuillère en bois et retirer du feu juste avant ébullition.
Remuez jusqu’au complet refroidissement.
Filtrer pour éliminer la pellicule des œufs et le zeste de citron.

Et pour finir : bon appétit à tout le monde !

Annexe